Węgorz wędzony w cieście francuskim/ Anguille fumée en pâte feuilletée

Składniki:
-1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego dobrej jakości
-500g węgorza wędzonego
-1 żółtko
-cytryna
-sos tatarski

Przygotowanie:
Ciasto rozwijamy i kroimy je dzieląc na 6 lub 8 (w zależności od długości ciasta) równych kwadratów. Węgorza obieramy ze skóry, ostrożnie usuwamy ości tak aby ryba za bardzo się nie rozpadła . Rybę dzielimy na równe części i układamy po środku każdego kwadratu ciasta. Następnie zawijamy każdy róg ciasta do środka, tak aby zakryć farsz. Żółtko roztrzepujemy z odrobiną zimnej wody i smarujemy za pomocą pędzelka każdy wierzch ciasta. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180-200 stopni na max 10 min, co jakiś czas sprawdzając aby nie zarumieniły się za mocno. Podajemy z ćwiartką cytryny i sosem tatarskim.

a przy okazji inne fotki z dzisiejszego dnia:

Crêpes Suzette

Składniki:

-8 gotowych słodkich naleśników

-2 łyżki brandy

-55g cukru brązowego

-1 łyżka wody

-starta skórka z pomarańczy

-125 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

-55g masła pokrojonego w kostkę

-1 łyżka Cointreau, Grand Marnier lub innego likieru pomarańczowego

Przygotowanie:

Przygotować sos pomarańczowy. Cukier wsypać na patelnię na średnim ogniu (ja użyłam specjalnej żeliwnej do naleśników). Domieszać wodę. Mieszać cały czas aż cukier się rozpuści. Zwiększyć płomień i podgrzewać syrop aż będzie złocistobrązowy. 

Dodać skórkę pomarańczową i sok z pomarańczy. Dodać masło i cały czas mieszać aż się roztopi. Połączyć z likierem pomarańczowym.

Umieścić naleśnik na patelni, polać sosem, zwinąć w kopertę i przesunąć na bok patelni i powtórzyć czynność z pozostałymi naleśnikami aż zapełnią całą patelnię.

Brandy podgrzać w łyżce wazowej lub małym rondelku, polać naleśniki flambirując je płomieniem z palnika. Kiedy płomienie zgasną, podawać naleśniki polane sosem.

Sałatka z avocado Hass/ Salade d'avocat

Składniki:
-5 szt. dojrzałych avocado
-5 szt. jajek ugotowanych na twardo
-1-2 łyżki musztardy Dijon
-szczypiorek
-1 mała cebula lub 1/2 dużej
-sól, pieprz
-sok z 2 limonek

Przygotowanie:
Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek. Avocado przecinamy na pół, wyskrobujemy miąższ do miski. Zostawiamy dwie pestki, resztę wyrzucamy. Jajka, cebulę i szczypiorek siekamy w drobną kostkę. Wrzucamy wszystko do miski z avocado, dodajemy musztardę, sól i pieprz do smaku, mieszamy za pomocą widelca aby uzyskać w miarę jednolitą masę. Na koniec skrapiamy sałatkę z wierzchu sokiem z limonki i wkładamy pestki do środka aby avocado nie ściemniało zbyt szybko.

Krem z cukinii/ Crème de courgettes

Składniki
-1,5 kg cukinii
-0,5 l soku jabłkowego
-śmietanka 30%
-gałka muszkatałowa
-sól, pierz

Przygotowanie
Cukinię kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka i zalewamy 1 litrem wrzątku. Gotujemy, aż cukinia zmięknie. Następnie miksujemy za pomocą blendera tak aby powstał gładki krem. Dolewamy sok, doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatałową. Na koniec dodajemy śmietankę i mieszamy. Podajemy na ciepło. Smacznego!

Ślimaki po prowansalsku/ Escargots à la provençale

Składniki

-200g ślimaków
-1 szklanka białego wytrawnego wina
-4 ząbki czosnku, posiekane
-2 cebule posiekane w kostkę
-1 puszka pomidorów pelati pokrojonych w kostkę
-1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
-Sól i pieprz
-masło klarowane


Przygotowanie:
Płuczemy ślimaki pod zimną wodą, oczyszczamy je starannie. Rozgrzewamy masło na patelni. Smażymy cebulę oraz czosnek przez około 5 minut.  Dodajemy ślimaki, mieszamy. Dorzucamy posiekaną natkę pietruszki, dodajemy sól i pieprz do smaku. Wlewamy białe wino, dodajemy pomidory i pozwalamy im się zredukować przez ok 10 minut. Podajemy z kromką chleba z oliwek i posypujemy posiekaną natką pietruszki.